fbpx
Call Button

Peluang Untuk Latihan Praktikal Musim Panas

Utama> Perkongsian> Peluang Untuk Latihan Praktikal Musim Panas> Teknologi Kejuruteraan Makanan

Teknologi Kejuruteraan Makanan

Penerokaan Interaksi Molekul Antara Enzim Penukaran Angiotensin-I (ACE) Dan Peptida Perencat Berasal Dari Nila Merah (Oreochromis sp.) Produk sampingan dalam Menurunkan Tekanan Darah
  • Penyelia: Khairul Faizal Pa’ee
  • Kata kunci: Produk Kecil Tilapia Merah, Inhibisi ACE, Peptida penghambat ACE

Latar belakang :

Ikan talapia merah (Oreochromis sp.) telah menjadi sumber protein yang penting dalam makanan Malaysia. Dianggarkan 725.119 metrik tan ikan air tawar, termasuk ikan nila, dijangkakan pada tahun 2020. Walau bagaimanapun, pemprosesan nila seterusnya menghasilkan lebih dari 60% produk sampingan tilapia (kepala, kulit, hiasan, sirip, bingkai, viscera, dan roe ) dengan potensi masalah alam sekitar. Penukaran produk sampingan menjadi hidrolisat protein telah dimulakan, dengan aktiviti penghambatan ACE menjadi bioaktiviti yang menarik. Walau bagaimanapun, ciri kimia hidrolisat penghambat ACE memerlukan penyelidikan menyeluruh. Sehingga kini, maklumat terperinci mengenai urutan peptida dan mekanisme molekul interaksi perencat peptida-ACE masih belum diketahui. Oleh itu, sangat mustahak untuk menentukan urutan peptida penghambat ACE tertentu yang berasal dari produk sampingan tilapia merah untuk menjelaskan mekanisme perencatan ACE sebagai bahan antihipertensi alternatif namun semula jadi.

 

UNIVERSITI KUALA LUMPUR
Branch Campus Malaysian Institute of Chemical & Bioengineering Technology (UniKL MICET)

Lot 1988, Kawasan Perindustrian Bandar Vendor, Taboh Naning,
78000 Alor Gajah, Melaka.

+606 – 551 2105

+606 – 551 2001

BERHUBUNG DENGAN #uniklmicetofficial

Laman web UniKL dibangunkan & dikendalikan oleh
Penjenamaan Korporat & Komunikasi Strategik
Jabatan (CBSCD)

 

ms_MYMalay